Villa La Ripa, zasazená do kopců Antria nedaleko města Arezzo (Toskánsko), je místem, kde se tradice výroby vína snoubí s vědeckým výzkumem a udržitelnými inovacemi. Saverio Luzzi, lékař a bývalý univerzitní výzkumník, založil toto panství v roce 2000, aby oživil renesančního ducha historické vily. Nejenže znovu vysadil vinice, ale také vnesl nový smysl pro kvalitu a krásu, který odráží toskánskou krajinu.

Dnes Villa La Ripa produkuje přibližně 30 000 lahví vína ročně, s potenciálem dosáhnout 60 000 lahví. Její portfolio zahrnuje elegantní Sangiovese, směsi Super Tuscan a výjimečná bílá vína. Ale to, co ji skutečně odlišuje, je projekt cirkulární ekonomiky, který dal novou hodnotu vedlejším produktům výroby vína.

Nápad vzešel z jednoduchého rodinného postřehu. „Jsem lékařka, zvyklá na laboratoře a výzkum, a moje dcera je lékárnice se zkušenostmi v oblasti kosmetiky. Spojily jsme naše dovednosti,“ vysvětluje Luzzi. „Koncept spočíval v tom, že jsme využily slupky a semínka hroznů, které se obvykle vyhazují, k vytvoření řady přírodních produktů pro péči o pleť.“
Kosmetický projekt je skutečně výsledkem jedinečné spolupráce otce a dcery: vědecké zázemí Saveria Luzziho poskytlo pevný základ pro vývoj v laboratoři, zatímco farmaceutické vzdělání a přímé zkušenosti jeho dcery s výrobou krémů přinesly potřebné know-how pro vývoj vysoce kvalitních produktů pro péči o pleť.

Tento proces nebyl zdaleka improvizovaný, ale zahrnoval rozsáhlé testování, zkoušky a úzkou spolupráci se specializovanou kosmetickou laboratoří. Výsledek? Pleťové produkty, které si zachovávají některé z nejcennějších vlastností hroznů – a které byly nadšeně přijaty jak návštěvníky vinařství, tak odborníky ve zdravotnictví, včetně dermatoložky z USA, která si objednala velkou zásobu pro své pacienty.

„Vinařská turistika hrála zásadní roli,“ poznamenává Luzzi. „Mnoho našich zákazníků, zejména žen, má zájem vyzkoušet krémy. Jakmile je vyzkouší, uvědomí si, že jsou zcela jiné – a vracejí se k nám z celého světa.“

Za tímto úspěchem však stojí více než jen chytrý marketing. Je to hluboce zakořeněná filozofie. „Villa La Ripa byla založena také s vizí pokračujícího výzkumu,“ říká Luzzi. „Již jsme si nechali patentovat techniky pro opětovné využití vinných stonků a nyní zkoumáme, jak získávat a znovu využívat aroma vína. Je to více než jen obchodní strategie, je to způsob uvažování: vše, co na našem statku vyprodukujeme, by mělo být oceněno, znovu využito a nikdy nevyhozeno.“

Tento přístup je v dokonalém souladu s cíli evropského projektu ACE-EX – Agriculture Circular Economy Expert (Odborník na cirkulární ekonomiku v zemědělství), který je spolufinancován programem Erasmus+ a vede jej Vyšší technický institut pro nové technologie života (ITS) v Bergamu. Projekt sdružuje 20 partnerů z 9 evropských a mimoevropských zemí, kteří se všichni zavázali k prosazování cirkulárních inovací v zemědělství.

Villa La Ripa dokazuje, že přeměna odpadu na hodnotu je nejen možná, ale že je to také cesta k novým příležitostem, kde víno dává život mnohem více než jen láhvi.

Další informace o projektu ACE-EX: https://ace-ex.eu