Położona na wzgórzach Antria, na obrzeżach Arezzo (Toskania), Villa La Ripa to miejsce, w którym tradycja produkcji wina spotyka się z badaniami naukowymi i zrównoważonymi innowacjami. Saverio Luzzi, lekarz medycyny i były pracownik naukowy uniwersytetu, założył posiadłość w 2000 roku, aby przywrócić renesansowego ducha historycznej willi. Nie tylko ponownie zasadził winnice, ale także wprowadził nowe poczucie jakości i piękna, które odzwierciedla toskański krajobraz.
Obecnie Villa La Ripa produkuje około 30 000 butelek wina rocznie, a potencjał produkcji wynosi 60 000 butelek. W jej portfolio znajdują się eleganckie wina Sangiovese, mieszanki Super Tuscan oraz wyróżniające się wina białe. Jednak tym, co naprawdę wyróżnia tę winnicę, jest projekt gospodarki o obiegu zamkniętym, który nadał nową wartość produktom ubocznym produkcji wina.
Pomysł zrodził się z prostej, rodzinnej intuicji. „Jestem lekarzem, przyzwyczajonym do laboratoriów i badań, a moja córka jest farmaceutką z doświadczeniem w dziedzinie kosmetyków. Połączyliśmy nasze umiejętności” – wyjaśnia Luzzi. „Koncepcja polegała na ponownym wykorzystaniu skórek i pestek winogron – zazwyczaj wyrzucanych – do stworzenia linii naturalnych produktów do pielęgnacji skóry”.
Projekt kosmetyczny jest rzeczywiście wynikiem wyjątkowej współpracy ojca i córki: doświadczenie naukowe Saverio Luzziego stanowiło solidną podstawę do rozwoju laboratorium, a wykształcenie farmaceutyczne córki i bezpośrednie doświadczenie w produkcji kremów zapewniły niezbędną wiedzę do opracowania wysokiej jakości produktów do pielęgnacji skóry.
Proces ten nie był improwizowany, ale wymagał szeroko zakrojonych testów, prób i ścisłej współpracy ze specjalistycznym laboratorium kosmetycznym. Efekt? Produkty do pielęgnacji skóry, które zachowują niektóre z najcenniejszych właściwości winogron – i które zostały entuzjastycznie przyjęte, od odwiedzających winnicę po profesjonalistów z sektora zdrowia, w tym dermatologa z USA, który zamówił duże ilości dla swoich pacjentów.
„Turystyka winiarska odegrała fundamentalną rolę” – zauważa Luzzi. „Wielu naszych klientów, zwłaszcza kobiet, jest ciekawych wypróbowania kremów. Gdy tylko je testują, zdają sobie sprawę, że są one czymś zupełnie innym – i wracają po nie z całego świata”.
Za tym sukcesem kryje się jednak coś więcej niż tylko sprytny marketing. Jest to głęboko zakorzeniona filozofia. „Villa La Ripa została założona z myślą o ciągłych badaniach” – mówi Luzzi. „Opatentowaliśmy już techniki ponownego wykorzystania łodyg winorośli, a obecnie badamy sposoby odzyskiwania i ponownego wykorzystania aromatów wina. To coś więcej niż strategia handlowa, to sposób myślenia: wszystko, co produkujemy w naszej posiadłości, powinno być cenione, ponownie wykorzystywane i nigdy nie marnowane”.
Takie podejście idealnie wpisuje się w cele europejskiego projektu ACE-EX – Agriculture Circular Economy Expert, współfinansowanego przez program Erasmus+ i prowadzonego przez Wyższy Instytut Techniczny Nowych Technologii Życia (ITS) w Bergamo. Projekt skupia 20 partnerów z 9 krajów europejskich i pozaeuropejskich, którzy są zaangażowani w promowanie innowacji w zakresie gospodarki o obiegu zamkniętym w rolnictwie.
Villa La Ripa pokazuje, że przekształcanie odpadów w wartość jest nie tylko możliwe, ale stanowi również drogę do nowych możliwości, gdzie wino daje życie znacznie więcej niż tylko butelce.
Aby dowiedzieć się więcej o projekcie ACE-EX: https://ace-ex.eu
